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Solo vini naturali per SO2, la nuova enoteca del Pigneto

Il 7 dicembre, nel cuore della Roma pasoliniana, di fronte un parco e fra i tipici villini, brindiamo all’apertura del particolare locale dedicato al Vino Naturale, che offre una selezione di vini di altissima qualità, dal bianco al rosso alle bollicine, di oltre 70 aziende produttrici italiane ed Europee.

Enoteca So2 6

Una parete dedicata all’esposizione delle bottiglie dalle etichette originali, con il prezzo in bella vista, etico come il vino, che è possibile acquistare per l’asporto a prezzi da enoteca e degustare in loco (senza aggiunte di ricarico per il servizio), insieme ad una ricca offerta in mescita al bicchiere, incoraggiando l’uso del bancone per chi vuole anche solo bere un aperitivo stuzzicando qualcosa da mangiare anch’esso naturale.  In programma, tutte le settimane eventi dedicati al vino naturale, incontri con i produttori vignaioli ed agricoltori e piccoli eventi enogastronomici da non perdere.

Un ulteriore segno della volontà di creare un ambiente dove il Vino Naturale sia esaltato, è il progetto, dell’architetto Luca Rimatori, che ha realizzato un ambiente raffinato ed accogliente, attraverso un’innovativa composizione architettonica che lega la lavorazione artistica di un materiale semplice come il legno, la trasparenza del vetro – che crea un ‘giardino d’inverno’ interno – e la resina. Uno spazio originale per un target eterogeneo, che diventa ‘social’ e conviviale grazie alla disponibilità del titolare Katia e la collaborazione del suo socio Alfonso, entusiasti nel suggerire le proposte del giorno, particolari per ogni palato. L’Enoteca SO2 propone, per accompagnare il vino, una serie di originalissime proposte culinarie certamente genuine, preparate con ingredienti naturali e materie prima di elevata qualità, provenienti quanto più possibile da piccoli produttori artigianali che bandiscono l’utilizzo di conservanti e prodotti chimici: lievitati dolci/salati, salumi e verdure biologici, formaggi e qual cosina anche per i celiaci.

Enoteca So2 7

Con l’apertura dell’Enoteca in via Ettore Giovenale 62/A e la distribuzione Vini Naturali nel locale adiacente, SO2 si afferma nella capitale fra i primi rappresentanti del “movimento” dei vini naturali a Roma. Nasce infatti otto anni fa come una piccola distribuzione, animata dalla volontà di favorire la diffusione del rispetto della terra e dei suoi originali sapori, scegliendo di distribuire e proporre solo vini naturali, allargando il concetto di biologico e biodinamico. Nei Vini Naturali c’è la massima esaltazione dei gusti e profumi dei territori di origine, frutti di chi si rifiuta di usare prodotti chimici di sintesi per la coltivazione, privi di componente industriale, fermentati con lieviti spontanei, senza aggiunta di additivi enologici e interventi in cantina con pratiche invasive.

Il giorno dell’inaugurazione, il 7 dicembre, saranno presenti alcuni produttori ospiti, fra i quali Cantina Giardino, Mario Macciocca, Marco Merli, Il Vinco.
SO2 Osteria e Distribuzione
Via Ettore Giovenale, 62 e 62/A – Quartiere Pigneto, Roma
Aperto tutti i giorni dalle 17:00 alle 21:00 – Venerdì e Sabato dalle 17:00 alle 24:00  Tel. 346 7498 568

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